根据我国《中华人民共和国刑法》第二十条明文规定，如假设某人为求自保，在受到他人持刀威胁时，采用驾车撞击的方式予以回击，此类行为有可能被视作正当防卫行为。
然而，判断是否构成正当防卫仍然需考察个案的详细情形及法律依据。
首要条件便是要确定不法侵害者的攻击行为是否处于“持续性”进行阶段，同时被侵害者能否享有合法的自卫权利也同样重要。
其次，我们还需对被侵害者所采取的防卫措施进行全面评估，以确认其目的在于制止不法侵害，且防卫手段是否在必要范围之内。
若防卫行为超越了必要限度，并造成了严重损害后果，则可能被判定为防卫过当，须承担相应的法律责任。
反之，若被侵害者的行为满足正当防卫的各项要求，即旨在阻止正在发生的不法侵害，且未逾越必要限度，那么依据第二十条的明确规定，被侵害者或许无需承担刑事责任。
然而，若防卫行为过度，导致了不应出现的重大损害，那么便有可能被认定为防卫过当，须承担相应的刑事责任，但在量刑上可酌情考虑减轻或免除处罚。
最后的裁决结果将由法院依据案件的全部事实与证据作出公正判断。

《中华人民共和国刑法》第二十条
为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。