依据我国《中华人民共和国刑法》第二百六十四条之明文规定，所谓盗窃罪，即是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物，数额较大，或者多次实施盗窃、入户行窃、携带凶器盗窃以及扒窃等行为。
若有个人擅自将店铺内的物品据为己有，且其行为完全符合上述盗窃罪的法律定义，那么便可判定其犯下了盗窃罪。
至于具体的定罪与量刑，则需根据案件的实际情况，如被盗物品的价值、盗窃行为发生的次数及手段等多方面因素，由当地法院依照相关法律法规进行裁决。
若涉案金额达到一定标准，便有可能构成盗窃罪，并按照上述法条所规定的刑罚予以惩处。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。