鉴于您提到的犯罪分子非法集资之后利息不用偿还的这个问题,我们需要向您明确的是,当公安部门处理非法集资案件的后期阶段,对于退还给被害人的财产部分,将优先考虑将受害人在参与非法集资行为过程中所获取的利息以某种方式折算成本金进行归还。
然而要强调的是,如果非法集资行为已经构成了违法犯罪,通常情况下将会面临三年以下有期徒刑甚至拘役的严厉惩罚,且会同时面临罚款的处罚。

《刑法》第一百七十六条
非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款，扰乱金融秩序的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
单位犯前款罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。
有前两款行为，在提起公诉前积极退赃退赔，减少损害结果发生的，可以从轻或者减轻处罚。