偷电瓶车这种行为属于盗窃范畴。
通常来说，当盗窃电瓶车的数额达到一定较大标准时，比如1000元至3000元以上，就很可能构成盗窃罪。
一旦构成盗窃罪，那就要面临法律的制裁，会被判处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制，同时还需要并处或者单处罚金。
要是盗窃数额达到巨大程度，也就是三万元至十万元以上，或者存在其他严重情节的话，处罚就会更重，会被判处三年以上十年以下的有期徒刑，并且要处罚金。
而如果盗窃数额特别巨大，达到三十万元至五十万元以上，或者有其他特别严重情节，那处罚就更严厉了，会被判处十年以上的有期徒刑甚至无期徒刑，并且要处罚金或者没收财产。
不过，如果盗窃数额没有达到较大标准，那可能就只会受到治安管理处罚。
一般会处五日以上十日以下的拘留，还可以并处五百元以下的罚款。
要是情节比较重的话，就会处十日以上十五日以下的拘留，同时可以并处一千元以下的罚款。
总之，对于偷电瓶车这种行为的处理结果，是需要根据盗窃的数额、情节等多种因素来综合判断的，不同的情况会有不同的处理方式。

案情回顾:

小朱在街头发现一辆未锁的电瓶车，见四下无人便将其偷走。经鉴定，该电瓶车价值2500元。小朱的行为是否构成盗窃罪存在争议，有人认为构成，有人认为价值不算太高不应算犯罪。

案情分析:

1、根据相关法律，盗窃电瓶车数额达到1000元至3000元以上可能构成盗窃罪。小朱盗窃的电瓶车价值2500元，已达到较大标准，构成盗窃罪，应面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
2、若盗窃数额未达较大标准则受治安管理处罚，而本案小朱盗窃数额达到了构成犯罪的标准，并非仅受治安处罚的情形。