聚众斗殴致使一人被判定为轻伤二级的话，通常会判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
不过具体的量刑还会综合考虑诸多因素，比如聚众斗殴的起因、参与人数、斗殴的激烈程度、行为人的主观恶性以及是否有其他从轻或从重情节等。
如果只是偶尔参与聚众斗殴，且在斗殴中作用较小，可能会被判处相对较轻的刑罚，如拘役或管制；
若在聚众斗殴中起主要作用，或者多次参与聚众斗殴，那量刑就会偏重，可能接近三年有期徒刑。
同时，如果行为人有自首、立功等情节，也可能会被从轻处罚；
要是存在持械聚众斗殴等恶劣情形，量刑则会更重。
总之，对于聚众斗殴致一人轻伤二级的量刑，需要根据具体案件的各种情况来综合判定，以确保刑罚的公正性和合理性。