在涉及到赌博这一犯罪行为时，其中，交易的总资金数额达到两百余万元，针对罚金的具体额度，我国相关法律并未对此做出明确且固定的规定。
通常情况下，法院会依据犯罪情节的严重程度以及被告方的经济状况等多个方面进行综合考量，从而最终确定罚金的具体数额。
一般而言，如果犯罪情节较为严重，那么罚金的数额也有可能相对较高。
以您所描述的情况为例，两百余万元的资金流动规模已经属于相当大的数字，因此，罚金的数额很可能会在数万元乃至更高的水平上。
然而，具体的罚金金额仍需由法官根据案件的实际情况，在法律所允许的范围内进行裁定和决定。
值得我们特别关注的是，赌博罪行不仅仅会导致罚金的惩罚，同时还有可能面临着有期徒刑、拘役等更为严厉的刑事制裁。