因过度饮酒导致他人不幸离世的情况，一般会被视为过失致人死亡罪行进行定罪处罚。
如若此种情况情节轻微者，则其可能面临三年以下有期徒刑的刑事责任；
然而，假如情节较为严重，那么罪犯就将接受三年以上至七年以下不等的有期徒刑惩罚。
在进行相应的刑事判决过程中，法官会对犯罪行为的具体情节以及犯罪嫌疑人的诚恳悔罪态度等多方面因素进行全面的考量和权衡。

《中华人民共和国刑法》第二百三十三条
【过失致人死亡罪】过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。本法另有规定的，依照规定。