非法擅自宰杀牛类进行销售活动，可能会被认定为非法交易行为。
这一行为直接影响了市场秩序的稳定，如果情节恶劣、后果严重的话，将会受到警方的严格惩罚，包括判处五年以下有期徒刑或拘役，同时还要征收罚款，最多不超过违法所得金额的两倍至五倍；
而假如情节极其严重的话，还会被判定为五年以上刑期，加上额外的罚款，或是永久没收其财产。

《刑法》第二百二十五条
违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；
情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产：
(一)未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；
(二)买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；
(三)未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；
(四)其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。