对于持有刀具实施故意人身伤害行为所应面临的刑事定罪与量刑判定，需要对诸多复杂因素做出周密的考量，其中包括伤害的具体程度、潜在犯罪的意向来源、采取犯罪行动时所使用的手法以及罪犯在法庭面前的认罪表现等。
如果此类行为导致受害者的身体受伤程度达到轻伤及以上级别，通常情况下将以故意伤害罪对当事人予以定罪量刑。
根据我国《中华人民共和国刑法》相关条款的明文规定：故意侵犯他人身体的行为将被判处三年以下有期徒刑、拘役或管制。
若犯罪情节恶劣且造成受害者重伤的，则量刑为三年以上直至十年以下有期徒刑不等；
如致人死亡或采取极端残酷手段致使受害者重伤极其严重，将面临最高可至十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至是死刑的严厉惩罚。
如若本法中有其他特别规定的情形，将按照相关规定执行。
此外，如持刀恶意伤人的行为未能触碰轻伤这一法律红线，但是对社会治安构成重大干扰，也会依法依规接受相应的行政处罚。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
【故意伤害罪】故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。