店员实施的盗窃与职务侵占乃是性质迥异的两种犯罪行径，其界定的关键在于犯罪方式以及职务便利的运用程度。
若店员采用秘密手法进行盗窃行为，并且并非凭借其职务便利这一条件来获取财产的话，那么该行为往往被视为盗窃罪。
举例来说，店员可能在店铺无人值守之际，悄然将财物带走。
然而，职务侵占罪则是指公司、企业或者其他单位中的员工，通过行使职务上所拥有的便利条件，擅自将本单位的财产据为己有的违法行为。
具体而言，如店员借助其对货物管理及收银等职务之便，通过篡改账目记录、挪用货款等手段，占有单位财产的情况也可能构成职务侵占罪。

《中华人民共和国刑法》第二百七十一条
【职务侵占罪；贪污罪】公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
国有公司、企业或者其他国有单位中从事公务的人员和国有公司、企业或者其他国有单位委派到非国有公司、企业以及其他单位从事公务的人员有前款行为的，依照本法第三百八十二条、第三百八十三条的规定定罪处罚。