在采取保释措施以及签署认罪认罚协议后却未予起诉的情况下，通常情况下是不会留下刑事犯罪记录或案底的。
若检察机关决定不予起诉，则表明该案件已经在公安机关侦查与检察院审查起诉两个阶段中得到了妥善处理，并未进入到由法院进行定罪量刑的审判环节。
因此，在这种情况下，当事人通常不会被判定为有罪，自然也不会产生任何形式的案底。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第十六条
【依法不追诉原则】有下列情形之一的，不追究刑事责任，已经追究的，应当撤销案件，或者不起诉，或者终止审理，或者宣告无罪：
（一）情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的；
（二）犯罪已过追诉时效期限的；
（三）经特赦令免除刑罚的；
（四）依照刑法告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；
（五）犯罪嫌疑人、被告人死亡的；
（六）其他法律规定免予追究刑事责任的。