当已经签订了拆迁签字同意书却又不被允许拆迁时，这时候首要的事情就是仔细查看那份同意书的具体条款以及相关的法律法规。
因为签字同意书通常是具有一定法律效力的文件，它明确了双方在拆迁过程中的权利和义务。
倘若拆迁方无缘无故就停止了拆迁行为，那么这很有可能构成了违约。
在这种情况下，你可以依据同意书当中的内容，与拆迁方进行友好协商，要求他们继续履行拆迁的义务。
同时，也可以让他们明确给出停止行为的原因以及解决的方式。
要是经过协商还是无法达成一致，那么你就可以考虑向相关的行政部门进行投诉。
向他们反映拆迁方的违约行为，希望能够得到行政方面的干预。
另外，你也有权利依据法律的规定，通过诉讼的途径来解决问题。
在诉讼中，你可以要求拆迁方承担违约责任，让他们继续推进拆迁的进程，或者给予你合理的补偿等。
总之，具体该采取何种处理方式，需要根据实际的情况以及相关的法律规定来进行确定，以最大程度地维护自己的合法权益。