关于保险公司在饮酒致死的情况下是否应承担赔付责任这一问题，答案是肯定的。
作为一家专业的风险管理与保险服务供应商，保险公司的主要职责在于销售保险合约并为客户提供相应的风险保障。
它是采用公司制形式运作的保险主体，专注于开展各类保险业务。
根据中国现行的保险法规以及公司法等相关法律法规，保险公司被定义为专门从事商业保险业的金融机构。
依据不同的业务领域，保险公司可分为人寿保险公司和财产保险公司两大类。
其中，人寿保险公司涵盖了人寿保险、健康保险、意外伤害保险以及年金保险等多个险种；
而财产保险公司则包括火灾保险、海上保险、陆空保险、责任保险、保证保险以及经过主管部门批准的其他类型保险。
值得注意的是，根据中华人民共和国保险法的相关规定，人寿保险和财产保险业务需分别进行经营。
因此，部分保险公司会选择成立集团公司，旗下设有独立核算的人寿保险公司和财产保险公司。

《中华人民共和国保险法》第十二条人身保险的投保人在保险合同订立时，对被保险人应当具有保险利益。财产保险的被保险人在保险事故发生时，对保险标的应当具有保险利益。人身保险是以人的寿命和身体为保险标的的保险。财产保险是以财产及其有关利益为保险标的的保险。被保险人是指其财产或者人身受保险合同保障，享有保险金请求权的人。投保人可以为被保险人。保险利益是指投保人或者被保险人对保险标的具有的法律上承认的利益。