若您在购置烈酒过程中收到酒红包，然而商家却选择将其扣除，那么您可依据以下步骤进行处理：
首先，积极地与该商家取得联系，并且向其阐述上述情况。
有可能这只是由于误解抑或是系统发生故障所致，因此与商家进行直接沟通或许能够有效地解决此问题。
其次，在与商家进行交涉前，务必妥善保存所有与购买烈酒有关的凭证，例如购物发票以及订单详情等。
这些资料将成为有力的证据，有助于您证明自身享有领取酒红包的权利。
再次，倘若经过与商家的沟通，对方承认错误或者表示愿意解决问题，您便可以提出赔偿请求或者其他解决方案，例如重新发放酒红包或者提供其他形式的折扣或优惠。
最后，若商家坚决拒绝解决问题，或者其态度恶劣，您可以考虑向相关监管机构或者消费者权益保护组织进行投诉，以此来维护您的合法权益。
当然，在某些极端情况下，如果问题仍然无法通过协商得到解决，您可能需要寻求法律援助或者向法院提起诉讼，以捍卫您的权益。
在此，我们强烈建议您在处理此事时保持冷静和理智，以便寻找出最优的解决方案。

《中华人民共和国国家赔偿法》第十三条赔偿义务机关应当自收到申请之日起两个月内，作出是否赔偿的决定。赔偿义务机关作出赔偿决定，应当充分听取赔偿请求人的意见，并可以与赔偿请求人就赔偿方式、赔偿项目和赔偿数额依照本法第四章的规定进行协商。
赔偿义务机关决定赔偿的，应当制作赔偿决定书，并自作出决定之日起十日内送达赔偿请求人。
赔偿义务机关决定不予赔偿的，应当自作出决定之日起十日内书面通知赔偿请求人，并说明不予赔偿的理由。
第十四条赔偿义务机关在规定期限内未作出是否赔偿的决定，赔偿请求人可以自期限届满之日起三个月内，向人民法院提起诉讼。
赔偿请求人对赔偿的方式、项目、数额有异议的，或者赔偿义务机关作出不予赔偿决定的，赔偿请求人可以自赔偿义务机关作出赔偿或者不予赔偿决定之日起三个月内，向人民法院提起诉讼。