倘若包工头以种种借口拒绝支付雇员的工资，那么这些受雇者可以挺身而出、积极寻求劳动仲裁机构的帮助，借此来捍卫自身权益。
若已经得到欠款的书面凭证或者其他能够明确证实款项未付的证据，他们应妥善保管上述证明材料，并依法向所在地区或设有分支机构的劳动仲裁机关提出申诉。

《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。