1.确定赔偿主体：
在工伤死亡赔偿中，赔偿主体的确定至关重要。
一般来说，主要包括用人单位。
如果存在其他相关责任方，也需明确责任归属。
例如，若工程存在违法分包，分包方也可能承担赔偿责任。
2.明确赔偿项目：
赔偿项目包含丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等。
丧葬补助金是6个月的统筹地区上年度职工月平均工资，用于丧葬相关费用支出。
供养亲属抚恤金按职工本人工资一定比例，发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。
一次性工亡补助金标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
3.收集证据：
要收集劳动关系证明，如劳动合同、工资发放记录等；
工亡认定决定书是确定工亡的关键证据；
亲属关系证明用于确认领取抚恤金的资格等。
4.协商解决：
与赔偿主体就赔偿事宜进行协商，争取达成赔偿协议，明确各方权利义务。
5.仲裁或诉讼：
若协商不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
对仲裁裁决不服，再向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护权益。

案情回顾:

小何在小李承包的工地上工作时因事故死亡，其家属认为小李作为用人单位应赔偿，而小李称将工程违法分包给小胡，认为小胡也应担责，双方就赔偿主体及金额产生争议。小何家属收集证据后与他们协商无果。

案情分析:

1、关于赔偿主体，小李作为用人单位本应担责，因存在违法分包情况，小胡作为分包方也可能需承担赔偿责任。
2、赔偿项目方面，应包含丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金等，各项需按规定标准计算。
3、小何家属收集的劳动关系证明、工亡认定决定书、亲属关系证明等证据，对确定赔偿责任和领取抚恤金资格至关重要。
4、协商不成时，申请仲裁是合理途径，若对仲裁结果不服，可再提起诉讼。