在合同签订方面，承揽合同其实并非必须选用书面格式来表达。
事实上，根据我国相关的法律规定，承揽合同属于承诺生效型、有偿性、双方互负义务和具体形式不强制的综合性合约。
因此，承揽合同可以自由地选取口头或书面以及法律所许可的其他形式进行签署，而无需被强制使用书面形式。
我国法律规定，对于各类合同，当事人在制定时都可以选择适用书面、口头或其他方式进行规范。

《民法典》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。