当事人委托他人追讨债务的流程为：先选择确定受托人；然后与受托人进行协商，订立委托协议；再由受托人按照委托人的要求，代为追讨债务；最后追回债务的，及时向委托人汇报，并获得报酬；没追回的，也可以按当事人的约定获得相应的报酬。

《民法典》第一百六十一条
民事主体可以通过代理人实施民事法律行为。
第一百六十二条
代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。
第一百六十五条
委托代理授权采用书面形式的，授权委托书应当载明代理人的姓名或者名称、代理事项、权限和期限，并由被代理人签名或者盖章。
第六百七十六条
借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
第六百七十八条
借款人可以在还款期限届满前向贷款人申请展期；贷款人同意的，可以展期。