遗嘱公证一般不可以变更。但当事人可以通过再立公证遗嘱的方式，对原来的公证遗嘱需进行修改的部分进行变更，并再次申请公证，只要其立遗嘱的行为真实、合法的，第二份的公证遗嘱就可以视为对第一份公证遗嘱的修订，依法产生效力。

《中华人民共和国民法典》第一千一百二十三条
继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理；有遗赠扶养协议的，按照协议办理。
第一千一百四十二条
遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。
立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。
立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
《中华人民共和国公证法》第三十六条
经公证的民事法律行为、有法律意义的事实和文书，应当作为认定事实的根据，但有相反证据足以推翻该项公证的除外。