首先，对于“一方违约时应当以双倍返还方式偿还定金”这一问题，如果存在明确的违约条款规定，那么合约的各方可以根据自身意愿选择适用相应的条款。具体来说，自定金合同中的定金金额交付那一瞬间起，该合同立即产生法律效力。其次，根据我国《中华人民共和国民法典》的严格规定，在涉及到房屋买卖的交易中，如果卖方在收取购房定金后发生违约行为，那么他将按照定金罚则进行处理，也就是需要以双倍返还的方式还给买方定金。再次，关于定金的数额，通常是由契约双方自行商议确定的，但是在此过程中，定金的额度不能超过标的物价值的百分之二十，否则超出部分将会失去法律效力。另外，如果接受定金的乙方违反了本约定，那么他们必须向甲方双倍偿还所欠款项；然而，如果甲方未能按时支付定金，那么定金将无法收回。在遇到这种情况下，未能依照约定履行原有义务的当事人可以考虑通过法律途径解决争议。

《中华人民共和国民法典》第五百八十八条
当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。
定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。