开发商若出现楼盘延期交付的情况，其所采取的应对措施主要包括以下几点：
（1）首先，应积极与开发商进行沟通协商，根据双方签署的购房合同中有关逾期交付责任条款的规定，有权向对方索取相应数额的违约金作为补偿；
（2）其次，若购房合同对于此类情况并无具体约定，那么可以参照国家相关法律法规的具体规定，让开发商承担相应的法律责任；
（3）最后，如果经过多次书面催促后，开发商仍未能在三个月内完成房屋交付工作，则购房者有权选择解除购房合同。
以上内容援引自中华人民共和国住房和建设主管部门发布的《商品房销售管理办法》第三十条之规定，即房地产开发企业有义务按照合同约定的时间，将符合交付使用条件的商品房如期交付给购房者。
若无法按时交付，房地产开发企业必须承担相应的违约责任。
若因不可抗力或双方在合同中另行约定的其他原因导致交付延迟，房地产开发企业应及时通知购房者。

《民法典》第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。