1、合伙最好是签订合伙人协议，不签订合伙人协议的容易产生不必要的纠纷，如果对方不签订合伙人协议开办公司是不符合合伙企业法规定的，所以不能设立。针对合伙人不签订合伙协议，我们的处理就是要求签订，实在不愿意的就放弃合伙。2、没有书面合伙协议如果想确定合伙关系是非常难的，不签合伙协议对自己的投资肯定是没有保障的，无论盈利还是亏损很难保障自己的权益

《民法典》第四百六十九条当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。