开个小吃摊需要以下手续：
一、去工商部门申请《个体工商户名称预先核准通知书》。
二、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及店面的房产证明文件或者租赁合同的复印件，身份证、复印件，去当地的卫生防疫部门或食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》。
三、携带《餐饮服务许可证》，去工商部门办理工商营业执照。
四、办好营业执照后，去地税、国税部门申办《税务登记证》。
五、办理健康证。

《个体工商户登记管理办法》第二条
有经营能力的公民经工商行政管理部门登记，领取个体工商户营业执照，依法开展经营活动。