当遭遇车祸且在保险理赔时遇到对方不签字的情况，你可以按以下步骤来处理。
首先，一定要认真留存各类相关证据。
其次，仔细对照保险合同的约定，将所需的理赔材料一一准备好并提交给保险公司。
其中要包含对方的基本信息，如姓名、身份证号等，以及详细的事故情况说明，要把事故发生的时间、地点、经过等都如实阐述清楚。
保险公司会对这些材料进行严格审核。
如果对方拒绝签字，但这并不影响事故责任的认定，一般情况下，保险公司会凭借已有的证据进行正常的理赔操作。
然而，倘若对方以未签字为由故意拒绝配合理赔，此时你就可以通过诉讼途径来解决问题。
你需要向法院提交事故的相关证据，也就是之前留存的现场照片、事故认定书等，以及提交保险理赔材料，请求法院判令保险公司按照合同约定进行理赔。
在诉讼过程中，法院会秉持公正、公平的原则，依据事实和法律作出最终的判决，确保你的合法权益得到保障。

案情回顾:

小朱驾车与小李发生车祸，交警认定小朱无责。小朱向保险公司理赔时，小李拒绝签字。小朱留存现场照片、事故认定书等证据，准备好理赔材料提交保险公司。保险公司能否在对方未签字情况下理赔成争议点。

案情分析:

1、小朱留存事故现场照片、事故认定书等证据是正确的，这些证据能证明事故真实情况及责任划分，是后续理赔及可能诉讼的重要支撑。
2、保险公司在对方拒绝签字但不影响事故责任认定时，应按规定凭已有证据正常理赔。若对方故意拒绝配合理赔，小朱通过诉讼途径，提交相关证据，法院会依法保障其合法权益。