发生新车被意外碰撞，保险却不予理赔时，处理步骤主要包括以下几点：
第一步，首先应与保险公司进行沟通交流，试图了解其拒绝理赔的具体缘由。倘若保险公司所提出的理由未能充分遵循相关法律法规，那么您有权前往当地保监局对此次拒赔事件进行投诉。
第二步，如果与保险公司的协商无果，您可以考虑寻求公安机关交通管理部门的协助，通过调解来解决问题。
第三步，若调解过程中出现困难或您本人并不愿意接受调解结果，那么您可以选择直接向法院提起诉讼，以维护自身权益。

《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条
对交通事故损害赔偿的争议，当事人可以请求公安机关交通管理部门调解，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。经公安机关交通管理部门调解，当事人未达成协议或者调解书生效后不履行的，当事人可以向人民法院提起民事诉讼。