保管合同的效力主要体现在对保管人和寄存人两个方面，具体内容如下：
一、对保管人的效力
1.妥善保管义务：
保管人需对保管物尽到妥善保管的责任。
这意味着要像处理自己事务一样用心，从各个方面保障保管物的安全。
例如，要根据保管物的特性选择合适的保管方法和场所。
如果约定了特定的保管方式，如冷藏保存食品，就必须严格按照约定执行，确保保管物处于良好状态。
2.不得擅自使用：
未经寄存人同意，保管人不能私自使用保管物，也不能许可第三人使用。
因为保管物的所有权属于寄存人，保管人只有保管的权利，擅自使用可能会对保管物造成损害，侵犯寄存人的权益。
3.按时返还义务：
当保管期限届满，或者寄存人因特殊原因提前领取保管物时，保管人应将原物及其产生的孳息完整归还寄存人。
比如保管的牲畜产下幼崽，幼崽也应一并归还。
二、对寄存人的效力
1.支付保管费用（如有约定）：
在有偿保管合同中，寄存人要按照事先约定的金额和支付方式，向保管人支付保管费，这是对保管人保管服务的合理报酬。
2.如实告知义务：
若保管物存在瑕疵，或者因其性质需要特殊保管措施，寄存人应将相关情况清楚告知保管人，以便保管人采取相应措施。
3.贵重物品声明义务：
寄存货币、有价证券等贵重物品时，寄存人需向保管人声明，并配合保管人进行验收或封存，避免后续可能出现的纠纷。

案情回顾:

小朱将一批食品交给小李保管，约定冷藏保存。期间，小李未按约定冷藏，且擅自使用部分食品，保管期满后，小李未归还食品产生的孳息。小朱认为小李未履行保管义务，小李却称无碍，双方产生争议。

案情分析:

1、小李未按约定冷藏食品，违反了妥善保管义务。保管人应像处理自己事务一样用心，按约定方式保障保管物安全，小李的行为显然未达标。
2、小李擅自使用食品，侵犯了小朱权益。未经寄存人同意，保管人不得私自使用保管物，此行为违背保管合同规定。
3、小李未归还孳息也不合理。保管期限届满，保管人应将原物及孳息完整归还寄存人。