关于应届毕业生签订的双边协议是否须承担违约责任并向对方偿付违约金之问题，需依实际情况进行逐一分析与考察。
假如有关条约已明确规定违约事件及其对应的违约金支付标准，并且此类规定具有合规性及有效性，那么当发生违约事件时，有可能需要当事人按照相关条款履行责任并支付相应的违约金。
然而，若协议中所涉及的违约金条款存在如下情状时，则无需承担此项责任：
首先，罚款数额超出因违约行径所致之对方经济损失甚远，此时可行使法定权利要求法院或仲裁机构适当调低相应金额；
其次，若协议本身存在无效或可撤销的微妙之处，例如其订立过程中涉及诈欺、胁迫等不正当方式，则也可能导致相关违约金条款失效。
综上所述，我们需要全面审查和评价协议的具体条款以及签署过程，以鉴别承担违约责任支付违约金的合理性及合法性。