关于三方合同中第三方没签字是否有效的问题，需要根据具体情况进行分析，以下为你详细阐述：
一、一般情况
在正常的合同订立过程中，依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要各方当事人达成一致的意思表示，并通过签字（或者盖章、按手印等方式）来进行确认。
三方合同涉及到三方的权利和义务，当第三方未签字时，这通常表明合同尚未正式成立。
从法律意义上讲，合同是各方当事人真实意愿的体现。
缺少第三方的签字，就意味着无法确定其对合同条款的认可和接受，也就不存在其真实的意思表示。
在这种情况下，该合同对第三方不产生法律效力，其他两方不能依据此合同要求第三方履行相应的义务。
二、特殊情况
然而，在某些特定情形下，即使第三方没有签字，合同也可能成立并生效。
若有充分的证据能够证明第三方已经通过实际行动履行了合同中的主要义务，并且其他两方也予以接受，根据法律规定，该合同成立并生效。
例如，在一份货物买卖合同中，第三方虽未在合同上签字，但已经按照合同约定的规格、数量、时间等要求提供了货物，而其他两方也接收了这些货物，并且没有提出任何异议。
这种情况下，第三方的实际履行行为表明其对合同内容的认可和接受，合同视为成立并生效。
总之，一般来说，若第三方没签字，合同不生效，但存在通过实际履行使合同成立生效的特殊情形。

案情回顾:

小朱、小李和小胡签订三方合同，约定合作开展业务。但小胡作为第三方未在合同上签字。之后，小朱和小李按合同开始筹备，要求小胡履行义务，小胡却以未签字为由拒绝，三方就合同是否有效产生争议。

案情分析:

1、一般而言，按照《中华人民共和国民法典》规定，合同成立需各方达成一致意思表示并签字确认。小胡未签字，表明其对合同条款未明确认可接受，该合同对小胡通常不产生法律效力，小朱和小李不能要求小胡履行义务。
2、特殊情况下，若小胡通过实际行动履行了合同主要义务，且小朱和小李接受，合同可能成立生效。