公司法人的变更与公司债务的承担之间存在着特定的关系。
首先，公司作为一个独立的法人主体，其自身的财产是承担债务的基础。
无论法人是否发生变更，公司都应以其全部的财产来对债务负责。
这就意味着，在法人变更之前所产生的债务，即便法定代表人有所变动，变更后的公司依然有义务承担这些债务。
因为公司的主体资格并未因法人的变更而消失，其资产状况也没有发生实质性的改变。
其次，不能以法人的变更为借口来逃避债务。
如果在法人变更的过程中，出现了恶意串通、损害债权人利益等违法的行为，那么债权人是有权利依据相关的法律规定，向有关部门请求撤销变更登记等操作，以此来维护自身的合法权益。
总之，公司法人的变更只是公司运营过程中的一个环节，并不会影响到公司对原有债务的承担。
债权人的合法权益在这一过程中应该得到充分的保障，确保他们的利益不会因为法人的变更而受到损害。
无论是变更前还是变更后的公司，都应当对债务负责，以维护市场经济的秩序和稳定。

案情回顾:

小朱是某公司原法人，公司此前向小李借款。后公司法人变更为小胡，小李要求公司还款时，公司以法人已变更为由拒绝。小李认为公司应承担债务，双方产生争议。

案情分析:

1、公司作为独立法人主体，其财产是承担债务基础。即便法人从“小朱”变更为“小胡”，公司主体资格未消失，资产状况无实质改变，变更后的公司仍需对变更前债务负责。
2、若法人变更过程中不存在恶意串通等损害债权人利益行为，公司不能以法人变更逃避债务；若存在此类违法情形，债权人小李有权请求撤销变更登记，以维护自身权益。