关于死者债务偿还起诉时间的规定，核心在于诉讼时效问题，具体情况如下：
一、一般诉讼时效
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
这三年的起算时间有明确规定，是自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起开始计算。
在死者债务偿还这一具体情境中，当债务人死亡后，债权人的债权可能面临无法实现的风险。
此时，诉讼时效的计算就从债权人知道或应当知道这种风险存在，并且清楚债务人的遗产继承人等相关义务人时开始。
在这三年里，债权人要密切关注自身权益，准备好相关证据。
二、最长诉讼时效
自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院一般不予保护。
不过，若存在特殊情况，人民法院可以根据权利人的申请来决定是否延长。
这里的特殊情况可能包括不可抗力等无法预见、无法避免的因素，导致债权人无法在二十年内行使权利。
总之，债权人务必注意在诉讼时效期间内及时行使权利，通过合法的起诉等途径来维护自身的合法权益，避免因超过诉讼时效而使自身权益得不到法律的有效保护。

案情回顾:

小朱向小李借款后死亡，小朱的遗产由小胡继承。小李得知消息后，犹豫是否起诉小胡要求偿还债务，多年后才想起维权，此时距其知道小朱死亡及遗产继承人情况已超三年，但未超二十年，争议点在于小李此时起诉是否受诉讼时效限制。

案情分析:

1、从一般诉讼时效看，通常诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受损害及义务人之日起算。小李知道相关情况后超三年才起诉，一般情况下已超诉讼时效，可能面临不利局面。
2、从最长诉讼时效看，虽未超二十年，但若无特殊情况，因超三年一般诉讼时效，法院可能难以支持其诉求，除非存在不可抗力等特殊情况可申请延长。