以下为你详细阐述为何法定代表人去世后不可以不变更法人：
一、法律规定的限制
法人是依法成立的，具有民事权利能力和民事行为能力，能独立享有民事权利、承担民事义务的组织。
而法定代表人作为代表法人行使职权的负责人，需要具备相应的民事行为能力。
当法定代表人去世后，其生命终结，自然也就丧失了民事行为能力。
从法律层面来讲，一个丧失民事行为能力的人是无法再正常履行法定代表人的职责的，因为法定代表人需要对法人的各项事务进行决策、管理和代表，这都依赖于其民事行为能力。
二、对实际经营的影响
在公司的日常经营中，若不及时变更法人，会给公司带来诸多不便。
办理工商登记等事务同样需要法定代表人的配合，不变更会使这些手续难以顺利进行。
而且在涉及诉讼等法律事务时，需要明确有效的法定代表人代表公司参与，否则公司的合法权益可能难以得到有效维护。
三、变更的必要流程
公司需要按照相关法律和公司章程的规定，及时召开股东会或董事会等会议，作出变更法定代表人的决议。
之后，要向工商行政管理部门办理变更登记手续，以确保公司的法定代表人信息得到合法、有效的更新，保障公司能够正常运营。

案情回顾:

小朱是某公司法定代表人，不幸去世后，公司未及时变更法人。小李认为应按规定变更，小胡却觉得不变更也无妨，双方产生争议。公司在签订合同、办理工商登记及涉诉时均遇阻碍。

案情分析:

1、从法律规定看，法定代表人去世后丧失民事行为能力，无法履行职责，按法律要求必须变更，以确保法人正常运转。
2、就实际经营而言，不变更法人会导致合同签订延误、工商登记受阻、诉讼权益难维护等诸多不便，影响公司正常经营。
3、遵循变更必要流程，公司应及时决议并办理登记手续，保障公司运营合法合规。