根据民法典侵权责任编相关规定，老师没收学生手机的：
1、如果是老师没收后不还给学生及其家长，违法，侵害学生对于自己手机的所有权；
2、如果是老师暂时没收然后放假归还，不违法，这是老师对于学生学习的管理工作。

《中华人民共和国民法典》第一百一十三条
民事主体的财产权利受法律平等保护。
第一百一十四条
民事主体依法享有物权。
物权是权利人依法对特定的物享有直接支配和排他的权利，包括所有权、用益物权和担保物权。
第一百一十五条
物包括不动产和动产。法律规定权利作为物权客体的，依照其规定。
第一百二十条
民事权益受到侵害的，被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任。