一般而言，倘若店方切实履行了安全保障义务，像提供安全的饮酒环境，以及及时把地面的水渍清理干净等这些方面，那么在客人摔伤的情况下，店方是无需承担责任的。
然而，要是店方出现了过错，例如地面湿滑却没有设置警示标识，或者楼梯扶手损坏了却没有及时进行维修等情况，进而导致客人摔伤，此时店方就应当承担相应的侵权责任。
同时，客人自身也有一定的注意义务需要尽到。
比如说在饮酒的时候，要避免过度醉酒，以防影响到自身的行动能力。
倘若客人自身存在重大过失，比如在明知地面湿滑的情况下还快速行走，或者在饮酒过量后仍执意进行危险行为等，这种情况下，店方的责任是有可能被减轻的。
具体的责任认定必须依据实际的情况，将各方的行为以及过错程度等因素综合起来进行考量和判断。
不能简单地一概而论，而要根据具体的细节和情节来准确地确定店方和客人各自应承担的责任。

案情回顾:

小朱和小李到小胡经营的酒吧喝酒。酒吧地面有未及时清理的水渍，但未设置警示标识。小朱喝了不少酒，有些微醺，起身去洗手间途中在水渍处滑倒摔伤。小胡认为小朱喝酒太多自己也有责任，不愿全赔。双方就责任划分产生争议。

案情分析:

1、小胡作为店方，未履行安全保障义务，地面有水渍且无警示标识，存在过错，应对小朱摔伤承担侵权责任。
2、小朱饮酒后行动能力可能受影响，但小胡的过错在先，不过小朱饮酒较多也有一定过失，根据实际情况，小胡的责任可能会因小朱的过失而适当减轻。