依据我国现行的相关法律条文所明确规范，针对在就餐过程中遇到头发的情况，寻求相应的赔偿标准主要涉及到以下两个方面。
首先，如果被认定为是消费者因食用了不符合食安标准的食品而导致身体不适或健康损害，那么他们有权向食品的生产商或销售商提出索赔请求，索取价款的十倍作为赔偿金，或者也可以选择要求对方承担损失的三倍作为赔偿。
其次，如果经过计算后发现，增加赔偿的金额仍然无法达到一千元人民币，那么法律将强制性地将赔偿金额设定为一千元人民币。
然而，需要注意的是，具体的赔偿金额还需根据实际情况进行详细评估和确定。

《食品安全法实施条例》第三条
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；
属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；
属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；
增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。