关于食品保质期的撤架标准以及相应的日期安排如下所述：
首先，对于保质期限在一个月内的食品，商品部门需于预计的过期时刻前一天将其从货架上撤离；
其次，对于保质期限在六个月内的食品，商品部门应在其预定截止日期前的第五天起开始进行撤架操作；
再者，对于保质期限在一年内的食品，商品部门应在预期过期日前的十天内着手实施撤架工作；紧接着，对于保质期限超出一年但不超过两年的食品，商品部门需在预计截至日期的十五天之前开始执行撤架流程；
另外，若食品生产商对撤架时间有额外规定和要求，则商品部门务必严格遵守并按照其定制的期限来实施撤架操作。

《中华人民共和国流通环节食品安全监督管理办法》第二十三条
食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。