根据相关法规规定，食品小作坊无需办理环境保护方面的审批手续，然而它们必须积极参与并接受由国务院卫生行政部门统一组织实施的食品安全风险评估工作。所谓“食品小作坊”，即是指在固定的生产经营场所内，拥有相对较少的从业人员，生产规模较小且生产条件较为简陋，主要从事食品生产加工活动的生产经营者。

《中华人民共和国食品安全法》第十七条
国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。
对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。
食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。