捅伤人的伤害等级究竟如何确定？这主要得依据具体的伤情鉴定结果，而这其中就涉及到至关重要的《人体损伤程度鉴定标准》。
比如说，当捅伤导致肢体皮肤及皮下组织出现单个创口长度达到10厘米（对于儿童则是8厘米），或者创口累计总长度达到15厘米（儿童为12厘米），并且还伤及了感觉神经、血管、肌腱，对其功能产生了影响，这种情况很可能就会构成轻伤二级。
再比如，要是造成了容貌的重度毁损，又或者是肢体缺失，亦或是功能丧失达到50%以上等极为严重的状况，那便可能构成重伤一级等不同的级别。
然而，需要明确的是，最终的伤害等级必须由专业的司法鉴定机构来进行判定，且必须按照法定的程序和标准来操作。
同时，捅伤人这一行为可不是小事，它很有可能会涉及到刑事犯罪，像故意伤害罪等。
并且，具体的定罪量刑与伤害等级紧密相关，伤害等级越高，相应的刑罚可能也就越重。
所以，对于捅伤人这一事件，必须通过专业的鉴定和法律程序来准确确定其伤害等级以及相应的法律后果。