遗嘱继承人不一定是子女，这是基于相关法律规定和遗嘱自由处分原则得出的结论，下面为你详细分析：
1.遗嘱继承人的范围：
我国法律明确规定，公民有权依照法律规定立遗嘱来处分个人财产，同时还能指定遗嘱执行人。
遗嘱继承人的选择具有一定的灵活性，既可以是法定继承人中的一人或者数人，也可以是国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。
比如，一位老人可能因为某慈善组织长期对其关怀照顾，在遗嘱中决定将部分财产捐赠给该慈善组织。
2.法定继承人包括但不限于子女：
法定继承人有配偶、子女、父母、姐妹、祖父母、外祖父母。
可见，子女只是法定继承人中的一部分。
例如，在一个大家庭中，老人除了有子女外，还有对自己悉心照料的姐妹，在立遗嘱时，也可能会考虑将部分财产留给他们。
3.遗嘱自由处分原则：
在不违反法律规定和公序良俗的前提下，遗嘱人有自由处分自己财产的权利。
可以将财产指定由法定继承人中的其他人继承，甚至可以赠与给法定继承人以外的人。
例如，一位老人与邻居关系密切，邻居多年来对其帮助颇多，老人便在遗嘱中给予邻居一定财产。
综上，遗嘱继承人不局限于子女，遗嘱人可根据自身意愿指定继承人。

案情回顾:

小朱生前立遗嘱，将部分财产留给长期照顾自己的慈善组织，另一部分留给悉心照料自己的姐妹，还有一部分给了多年来帮助颇多的邻居小李，而并未将全部财产留给自己的子女小胡和小丽。小胡和小丽认为财产应全归他们，引发争议。

案情分析:

1、遗嘱继承人的范围广泛，小朱有权指定慈善组织、姐妹及邻居小李作为遗嘱继承人，这符合法律规定，他可以选择法定继承人中的一人或数人，也可指定法定继承人以外的组织、个人。
2、法定继承人不只有子女，小朱的姐妹同样是法定继承人，小朱有权将财产分给他们。
3、在不违法和公序良俗下，小朱依遗嘱自由处分原则，可按自身意愿分配财产给邻居小李。