关于死人债务的处理，有以下几个关键方面需要明确：
一、确定遗产范围
在处理死人债务时，首要任务是全面清查和准确界定死者遗留的财产。
这其中涵盖了多种类型的资产，不仅包括常见的房产、银行存款、车辆等，还可能涉及到一些知识产权、股权等。
对于房产，需要核实其产权归属、具体位置和市场价值；存款则要查询各个银行账户的余额；车辆要确定其登记信息和实际价值等。
通过细致的清查，明确遗产的具体构成和价值。
二、以遗产清偿债务
死者的债务应以其遗产的实际价值为限来进行清偿。
比如，经过评估，遗产的总价值为100万元，而死者生前的债务为80万元，由于遗产价值足以覆盖全部债务，债权人就可以从遗产中获得足额的偿还。
这一原则确保了债务清偿的合理性和公平性。
三、继承人责任
继承人如果选择继承遗产，就应当在继承遗产的范围内承担清偿责任。
但如果继承人明确表示放弃继承，那么其对被继承人的债务就无需承担偿还责任。
四、债务超出遗产价值
若债务超出了遗产的实际价值，超出部分继承人自愿偿还的情况除外，债权人通常无法要求继承人偿还超出部分。
这是为了避免继承人因死者的债务而承受不合理的经济负担。

案情回顾:

小朱去世后留下房产、存款等遗产，经清查遗产总值80万。小朱生前债务达100万。其继承人小李认为应仅以遗产80万清偿债务，剩余20万不应由自己偿还；而债权人小胡则主张小李应偿还全部债务，双方产生争议。

案情分析:

1、确定遗产范围方面，需全面清查小朱的各类财产，如房产、存款等，明确其具体价值，本案中已确定遗产总值80万。
2、以遗产清偿债务时，应以遗产实际价值为限，所以只能用80万偿还债务。
3、继承人小李若继承遗产，在继承范围内承担责任，超出部分无义务偿还，除非自愿。
4、债务超出遗产价值20万部分，小李放弃继承时无需偿还，符合法律规定。