农村老人过世后，其遗产在兄妹间的分配遵循一定原则，具体如下：
一、有遗嘱的情况
当老人留有合法有效的遗嘱时，遗产分配需严格按照遗嘱内容执行。
这是对老人意愿的尊重和体现。
这种情况下，兄妹们就应当依照遗嘱的安排，有序地进行遗产分配，确保老人的意愿得以实现。
二、无遗嘱的情况
若老人没有留下遗嘱，则按照法定继承办理。
在法定继承中，兄妹属于第二顺序继承人。
一般而言，只有在老人没有第一顺序继承人，即配偶、子女、父母的情况下，兄妹才有权参与遗产分配。
此时，通常会采取平等分配的原则，也就是均分遗产。
不过，也存在特殊情况。
如果有的兄妹在老人生前尽了主要的扶养义务，相反，对于那些有扶养能力和扶养条件，却不尽扶养义务的兄妹，在遗产分配时，应当不分或者少分，以体现公平和对尽义务者的鼓励。

案情回顾:

农村老人过世，留下一些遗产。小朱和小李作为兄妹，在遗产分配上产生争议。小朱称老人生前自己照顾较多应多分，且称老人有口头遗嘱偏向自己；小李则认为应按法定继承均分，双方僵持不下。

案情分析:

1、关于小朱所说的口头遗嘱，若无法证明其符合合法有效的遗嘱条件，如无两个以上无利害关系的见证人在场见证等，该口头遗嘱不能作为分配依据。
2、若老人遗嘱无效，在无第一顺序继承人情况下，兄妹按法定继承。若小朱能证实自己尽了主要扶养义务，可适当多分；若小李有扶养能力却不尽义务，则应不分或少分。