遗产分割中利息和本金的计算，是确保遗产分配公平合理的重要环节，涉及以下要点：
一、确定本金
本金是被继承人遗留财产的实际价值。
具体来说，包含多种类型财产。
比如银行存款，其在被继承人死亡时账户内的具体金额就是本金数额。
再如房产，由于房产价值会受市场行情等因素影响，所以需要经过专业的评估机构评估，确定其在被继承人去世那一刻的市场价值，以此作为本金。
车辆也是如此，要参照市场同类车型的价格以及车辆自身的车况等，确定其账面价值作为本金。
二、利息计算
1.对于遗产中像银行存款这类有明确利息约定的财产，要严格按照银行规定的利率和计息方式来计算利息。
计算的时间跨度是从存款存入银行之日起，一直算到遗产实际分割的时候为止。
2.对于其他财产，如果因为遗产没有及时进行分割而产生了孳息，比如房产出租后获得的租金收益。
这种情况下，该孳息就可以看作是类似利息的收益。
要按照实际产生的金额进行计算，并且在进行遗产分割时，将其纳入到分配范围当中。
总之，在遗产分割过程中，必须准确地认定本金，合理地计算利息以及相关孳息，这样才能保证遗产分配的公平与合理，维护各继承人的合法权益。

案情回顾:

小朱去世后留下银行存款、房产和车辆等遗产。继承人小李和小胡对遗产分割产生争议，焦点在于本金确定及利息计算。小李认为房产应按购买价算本金，小胡则主张按评估价值算，且对存款利息计算时间及房产出租孳息分配也有分歧。

案情分析:

1、关于本金确定，银行存款应以被继承人死亡时账户内金额作为本金。房产和车辆需经专业评估，按被继承人去世时市场价值或账面价值确定本金，而非购买价。
2、对于利息计算，银行存款利息按银行规定从存入日算至遗产实际分割时。房产出租孳息作为类似利息收益，应按实际产生金额纳入分配范围。