冷静期设定为一个月，在此期间未去办理离婚手续，并不意味着就不能离婚。
这一制度主要是希望能让双方在决定离婚时更加慎重，给予他们足够的时间来冷静地思考。
当一个月的期限满了之后，如果双方依然都希望离婚，那就可以一起前往婚姻登记机关，申请领取离婚证。
但要是其中一方不愿意离婚了，那他就可以向法院提起起诉离婚，并且在这种情况下，是不受冷静期限制的。
不过，如果在这一个月的冷静期内，有一方撤回了离婚登记申请，那么离婚程序就会终止，双方依然还是夫妻关系。
总而言之，冷静期一个月不去办理离婚手续，并不是绝对地禁止离婚，只是后续需要通过特定的程序，比如双方共同申请领取离婚证，或者一方起诉离婚等，来继续推进离婚的进程，或者改变原本离婚的决定。
这一制度的设立，也是为了更好地维护婚姻关系的稳定性和当事人的合法权益。

案情回顾:

小朱和小李决定离婚，进入一个月冷静期。冷静期内小朱改变主意，向婚姻登记机关撤回离婚登记申请，小李不同意，认为一个月冷静期已过，应继续办理离婚手续。双方产生争议，小朱认为撤回申请后不应再办理，双方还是夫妻关系。

案情分析:

1、根据规定，冷静期内一方撤回申请，离婚程序终止，小朱的做法符合规定。
2、小李认为冷静期过就应继续离婚是错误理解，一方撤回申请后，不能按原计划继续办理离婚手续，双方依然保持夫妻关系。