在湖南办理离婚这件事是可以在异地进行起诉的。
你看，民事诉讼法有明确规定，要是对公民提起民事诉讼，那就是由被告的住所地人民法院来管辖啦。
要是被告的住所地和经常居住地不一样，那就由经常居住地的人民法院来管辖啦。
要是被告离开住所地已经超过一年啦，那原告起诉离婚的案件，就可以由原告的住所地人民法院来管辖啦。
要是原告的住所地和经常居住地也不一致，那就由原告经常居住地的人民法院来管辖啦。
不过，这里要注意，有一些特殊的情况可能会对管辖地的确定产生影响，比如说军人离婚案件之类的。
具体到底该怎么确定管辖地，那得根据实际的情况以及相关的法律规定来仔细判断。
要是你有具体的案件情况，最好是去进一步咨询一下当地的律师，这样能更清楚地了解和处理相关事宜。