在房产交易中，买房和房东签订的协议，在符合法律规定时是有效的。
具体而言，需满足以下条件：
①双方要有相应的民事行为能力。
这意味着签订协议的双方必须具备能够独立实施民事法律行为的资格。
例如，成年人通常具备完全民事行为能力，能够自主决定房产交易相关事宜。
②意思表示要真实。
即双方在签订协议时，表达的意愿必须是真实的，不存在欺诈、胁迫等导致意思不真实的情况。
③协议内容不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
比如，房产交易不能涉及非法所得等违法情况。
若协议存在意思表示不真实的情形，像一方通过欺诈手段使另一方签订协议，或者协议内容违反法律强制性规定，例如房屋未取得合法的审批手续，那么协议可能会被认定无效或部分无效。
判断买房协议是否有效需综合多方面因素。
若有疑问，建议咨询专业律师获取准确法律意见。

案情回顾:

小朱欲购买小胡的房产，双方签订购房协议。但后来小朱发现小胡在签订协议时故意隐瞒房屋未取得合法审批手续的事实，小朱认为协议无效，小胡则坚称协议有效，双方产生争议。

案情分析:

1、关于民事行为能力方面，小朱和小胡作为成年人，通常具备相应民事行为能力，此点不存在问题。
2、在意思表示真实性上，小胡隐瞒房屋未取得合法审批手续，这属于欺诈行为，导致小朱意思表示不真实。
3、从协议内容看，因房屋未取得合法审批手续，违反了法律、行政法规的强制性规定。综上，该协议应被认定无效。