关于房屋转让协议的有效性，需要明确以下几点：
一、仅签协议不完全有效
仅签订房屋转让协议通常是不够的。
房屋转让协议虽体现了双方就房屋转让达成的一致意愿，但这只是初步行为。
要实现转让行为的最终有效，必须办理房屋产权的变更登记手续。
因为在法律层面，只有经过登记，房屋的所有权才会真正发生转移。
若仅签协议未登记，卖方有可能将房屋再次卖给他人，此时买方的权益就难以得到充分保障。
二、协议约定的作用
若协议中明确规定了办理登记的具体期限等相关条款，而一方违反此约定未办理登记，另一方就能依据协议要求违约方承担相应的违约责任。
三、关键在于产权登记
总之，签订房屋转让协议只是第一步。
要确保房屋转让行为完全有效，办理产权登记才是最为关键的环节，这是保障买卖双方合法权益的重要措施。

案情回顾:

小朱与小李签订房屋转让协议，约定小朱将房屋卖给小李，但未办理产权变更登记。之后，小朱又将该房屋卖给小胡并办理了登记。小李认为自己有协议，房屋应归自己，与小朱产生争议。

案情分析:

1、仅签协议不完全有效，小朱与小李虽签协议，但未办理产权登记，房屋所有权未转移，小李此时未真正取得房屋所有权。
2、小朱将房屋卖给小胡并办理登记后，小胡依法取得房屋所有权。若小朱与小李协议有办理登记期限等约定，小朱违约，小李可要求其承担违约责任。
3、产权登记是关键，小李未及时办理登记导致自身权益受损，办理产权登记才能确保房屋转让行为完全有效。