不签购房合同，也不退定金，属于严重违反诚信交易的行为。具体处理办法如下：
1、对于开发商不签购房合同，也不退定金的，购房者通过与开发商沟通的方式，处理该问题；
2、对于开发商不签购房合同，也不退定金，购房者可通过向当地消费者协会反映，要求消费者协会介入帮忙处理问题；
3、针对开发商不签购房合同，也不退定金的问题，购房者可向当地工商行政部门举报处理；
4、对于开发商不签购房合同，也不退定金的行为，购房者通过诉讼方式，处理该问题。

《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条
消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（一）与经营者协商和解；（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；（三）向有关行政部门投诉；（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（五）向人民法院提起诉讼。