如果法人在离职后，公司却不配合进行法人变更，这种情况确实让人困扰。
以下是一些可以参考的解决办法：
一、协商解决
这是最为温和且理想的解决方式。
法人可以主动与公司现任股东、实际控制人以及其他相关方进行深入的沟通与协商。
在协商过程中，详细且清晰地向他们阐述不变更法人可能引发的一系列法律风险。
在公司运营上，也可能因为法人的权责不清晰，引发一些潜在的法律纠纷，对公司的声誉和利益造成损害。
通过摆事实、讲道理，争取让相关方认识到变更法人的必要性，从而配合办理变更手续。
二、书面通知
若协商未能达到预期效果，法人可以采用书面通知的方式。
精心撰写一份正式的通知，明确提出变更法人的合理要求。
同时，在通知中严肃告知公司，如果不配合变更，将会采取进一步的法律措施。
并且，要特别注意保留好相关通知的送达凭证，这在后续可能的法律程序中是非常重要的证据。
三、寻求法律途径
当上述方法都无法解决问题时，法人可以向人民法院提起诉讼。
在诉讼中，请求法院判令公司在规定的期限内办理法人变更登记手续。
依据相关法律规定，公司有义务按照法定程序和条件完成法人变更登记。
法院会根据具体的案件情况，依法作出公正的裁决。
一旦胜诉，法人就可以凭借生效的判决，要求公司履行变更义务。

案情回顾:

小朱从公司离职后，公司却不配合进行法人变更。小朱先与公司相关方协商，阐述不变更的风险，但公司无动于衷；后小朱书面通知公司，公司仍不配合；小朱无奈向法院起诉，要求公司办理变更登记。争议点在于公司拒绝配合法人变更。

案情分析:

1、协商阶段，小朱向公司相关方说明风险是合理的，公司应认识到变更法人对公司运营和发展的重要性，配合变更以避免潜在法律纠纷和运营阻碍。
2、书面通知阶段，小朱保留送达凭证是正确的，为后续可能的法律程序提供证据支持。
3、寻求法律途径阶段，法院会依据法律规定和案件事实，若小朱诉求合理，应判令公司履行变更义务。