在福建，赌博数额巨大的认定标准主要依据相关法律法规和司法实践。
一般来说，以个人参与赌博的单次或累计赌资来衡量。
对于一般的赌博行为，赌资达到三万元以上的，可认定为数额巨大。
这三万元既包括现金，也包括通过其他形式如电子支付等用于赌博的资金。
在一些特定的赌博形式中，如开设赌场等，认定数额巨大的标准可能会有所不同。
例如，开设赌场的，违法所得数额达到十万元以上，或者赌资数额达到三十万元以上的，通常会被认定为数额巨大。
此外，还会综合考虑其他因素，如赌博的次数、参与赌博的人数、赌博的情节严重程度等。
如果赌博行为涉及到组织、领导犯罪集团进行赌博活动，或者以赌博为业等情况，即使赌资未达到上述标准，也可能会被认定为情节严重，依法受到更严厉的处罚。
总之，福建对于赌博数额巨大的认定标准是综合多方面因素进行考量的，旨在严厉打击赌博违法犯罪行为，维护社会的公序良俗和治安稳定。