对于因使用利器进行防卫时出现人员伤亡事件，其定罪量刑的标准需依据具体案情而定。
若情节符合正当防卫构成要件，则可依法判定对此不负有刑事责任。
然而，如果防卫行为程度显著超出了必要范围，且对他人造成了严重的损害，那么应承担刑事责任，但应当视情况减轻或免于惩处。
举例来说，假如在侵害已然终止，或是不法侵害者丧失攻击能力的情形下，防卫方仍然继续持刀伤人，那么这便可能被视为构成防卫过当。

《中华人民共和国刑法》第二十条
【正当防卫】为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。