根据我国《中华人民共和国刑法典》第二百六十四条之规定，对盗窃罪的定罪与量刑主要取决于盗窃行径的性质、涉案金额以及是否存在其他从重处罚情节。
针对涉及电动自行车的盗窃案件而言，若该电动自行车的价值达到了“数额较大”的法定标准，抑或是出现了诸如多次实施盗窃、入室盗窃、持械盗窃以及扒窃等情节严重的犯罪现象，那么此类行为将极有可能被判定为盗窃罪。
关于具体的数额标准，则由各地区司法机构根据实际情况自行制定。
然而，在通常情况下，若电动自行车的价值超过了一定数额，例如数千元人民币以上，便有可能被视为“数额较大”。
倘若电动自行车的价值更为昂贵，比如数万元人民币以上，那么其可能会被认定为“数额巨大”甚至是“数额特别巨大”。
即使被盗窃的电动自行车价值较小，但若行为人具备其他从重处罚情节，例如多次实施盗窃，那么同样有可能构成盗窃罪。
另外，无论电动自行车的价值如何，只要行为人实施了入室盗窃、持械盗窃以及扒窃等恶劣行径，均有可能被判定为盗窃罪。
因此，在处理涉及电动自行车的盗窃案件时，我们必须要对电动自行车的价值、盗窃的次数及方式等多方面因素进行综合考虑，并结合当地司法机构所制定的数额标准以及相关法律法规，以确定是否构成盗窃罪。
一旦被判定为盗窃罪，便需按照电动自行车的价值以及盗窃的具体情节，参照上述法条进行定罪与量刑。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。